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さくまるレシピ 「夏野菜のバジルマリネ」

さくまるレシピのご紹介

 

 夏野菜のバジルマリネ

 夏野菜の茄子、ピーマン、コーン、使ったマリネです。

 

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夏野菜のバジルマリネ

 

 

材料

  • 茄子        2本
  • ピーマン      2個
  • コーン缶      50g
  • 生バジル      3枚
  • オリーブオイル(焼く用) 適量(多め)

   マリネ液

  • オリーブオイル   大さじ1
  • 酢         小さじ1   
  • レモン汁      小さじ1/2
  • 塩         2つまみ
  • 砂糖        1つまみ
  • 粒マスタード    小さじ1/4
  • ブラックペッパー  少々

 

作り方

  1. 茄子は輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする、ピーマンは乱切りにする。
  2. 多めのオリーブオイルをフライパンにひき、焼き色がつくまで茄子を焼く。ピーマンは少し焦げ目がつく程度に炒める。
  3. 調味料を合わせ、マリネ液を作る。
  4. 焼いた茄子・ピーマン、コーン、バジルをちぎって加え、3で作ったマリネ液で和えて完成です

 

 酢やレモンを使うことで、食欲が落ちる夏でもさっぱりと食べることができます。

 

 

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Cpicon 夏野菜のバジルマリネ by さくまる12